Najbolja besplatna online knjižnica

Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATUM IZLASKA: 2010
VELIČINA PO DATOTECI: 10,35
ISBN: 9789535604761
JEZIK: HRVATSKI
AUTOR: Grba, Slobodan
CIJENA: BESPLATNO

svi Grba, Slobodan knjige koje čitate i preuzimate od nas

Opis:

Kvasci su mikroorganizmi koji imaju široku primjenu u industriji. Koriste se od davnina u tradicionalnoj proizvodnji vina, piva i pekarskih proizvoda. Osim u biotehnologiji, koriste se i u prehrambenoj industriji kao dodatak prehrambenim proizvodima, najčešće kao pekarski kvasac ili osušena biomasa. Danas se različiti kvasci, najčešće selektirani i konstruirani metodama genetičkog inženjerstva, često koriste i u farmaceutskoj proizvodnji novih lijekova. O tim su temama napisane brojne knjige, ali na engleskome jeziku, pod različitim nazivima (najčešće: Yeast Technology). Na hrvatskome jeziku napisan je do sada samo jedan sveučilišni udžbenik pod nazivom „Industrijska mikrobiologija“, koji su napisali profesori s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta 1984. godine. Taj udžbenik koriste studenti PBF-a i danas iako je zastario u svakom pogledu. Zato je bilo nužno napisati novi udžbenik koji pokriva veliki dio suvremene nastave, a odnosi se na primjenu kvasaca u biotehnologiji. Važno je napomenuti da je udžbenik namijenjen studentima Prehrambno- biotehnološkog fakulteta preddiplomskih i diplomskih studija. Naime, prije nekoliko godina uveden je na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu (PBF- u) Sveučilišta u Zagrebu nov način studiranja po Bolonjskom procesu, što zahtijeva suvremenu i prikladnu literaturu i na hrvatskome jeziku. Udžbenik pokriva veliki dio nastave iz predmeta Biotehnologija 3 na preddiplomskom studiju i specifičnih tehnologija na preddiplomskom i diplomskom studiju (pivo, vino, alkohol i alkoholna pića, pekarski kvasac, primjena kvaščeve biomase u prehrambenoj industriji, proizvodnja lijekova s pomoću kvasaca i dr). Udžbenik mogu koristiti i studenti drugih fakulteta u Zagrebu (Agronomskoga, PMF-a, Farmaceutsko-biokemijskoga i dr.) te studenti Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku. Osim toga, udžbenik će dobro doći i mnogim stručnjacima koji već rade u biotehnološkoj industriji, za nadopunu znanja. Udžbenik obuhvaća biotehnološke procese koji koriste kvasce. Naglasak je na komercijalnoj (industrijskoj) proizvodnji već spomenutih proizvoda, ali nije riječ o priručniku za vođenje pojedinih tehnoloških procesa, nego su objašnjeni principi biotehnološke proizvodnje. Stoga su detaljno opisane znanstvene i tehnološke osnove proizvodnje nekoliko industrijski važnih proizvoda na komercijalnoj razini. U knjizi je opisana i nova sistematika kvasaca, što će poslužiti studentima svih studija na PBF-u pri pisanju preddiplomskih, diplomskih i doktorskih radnji. Osim studentima, opisana sistematika može biti korisna i svim nastavnicima koji predaju na Sveučilištu u Zagrebu, kao i stručnjacima u znanstvenim institutima i industriji. Posebno je zanimljiva opisana genetika kvasaca i primjena genetičkih metoda u oplemenjivanju pojedinačnih svojstava kvasaca koji se primjenjuju u industrijskoj proizvodnji. Na kraju, želim od srca zahvaliti svim kolegama koji su sudjelovali u pisanju udžbenika i time pridonijeli da njegova vrijednost bude veća nego da sam ga sam napisao. Također želim zahvaliti recenzentima, profesorima dr. sc. Srđanu Novaku, dr. sc. Predragu Horvatu i dr. sc. Peteru Rasporu na njihovim naporima pri recenziji udžbenika i korisnim primjedbama, koje sam u najvećoj mjeri prihvatio. Posebno zahvaljujem doc. dr. sc. Damiru Stanzeru i mr. sc. Marini Krpan na pomoći pri crtanju shema i slika te ispravljanju i uređivanju teksta. Slobodan Grba

...u mikroorganizmi koji imaju široku primjenu u industriji ... Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji - Slobodan... | KorisnaKnjiga.com ... . Koriste se od davnina u tradicionalnoj proizvodnji vina, piva i pekarskih proizvoda. Osim u biotehnologiji, koriste se i u prehrambenoj industriji kao dodatak prehrambenim proizvodima... Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji. 250,00 Kn 150,00 Kn. Kvasci su mikroorganizmi koji imaju široku primjenu u industriji. Koriste se od davnina u tradicionalnoj proizvodnji vina, piva i pekarskih proizvoda. Osim u biotehnologiji, koriste se i u prehrambenoj indu ... KVASCI U BIOTEHNOLOŠKOJ PROIZVODNJI | Plejada d.o.o. ... . Osim u biotehnologiji, koriste se i u prehrambenoj industriji kao dodatak... Semantic Scholar extracted view of "Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji" by S. Grba et al. Pivo je jedno od najstarijih alkoholnih pica, a prvi dokazi o njegovoj proizvodnji potjecu iz starog vijeka. Osnovni sastojak uvijek je bila neka ž. Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji. Slobodan Grba. Kvasci su mikroorganizmi koji imaju široku primjenu u industriji. Koriste se od davnina u tradicionalnoj proizvodnji vina, piva i pekarskih proizvoda. Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji Slobodan Grba. kn150.00. Dobavljivost: dobavljivo. O kvascima, koji se koriste od davnina u tradi...